幸福的用餐時刻，曾經被魚骨刺過嗎？
如果是細小的軟刺，喝點醋，吞幾口乾飯，折騰幾十分鐘或許能夠解決。如果是硬刺，不巧又卡在喉嚨深處，那就必須送醫，打麻藥，使用口腔擴張器，以近乎動手術的工程才可能取出。
不管是軟刺或硬刺，經歷一次，終生難忘。
我老婆就是一例，不管吃什麼魚，都膽戰心驚、如履薄冰。
偏偏我是家庭煮夫，每天晚餐幾乎都有魚。就我近身觀察，凡是畏懼吃魚之輩（例如老婆），多半不了解魚骨結構，一下筷就挑在「錯誤處」，自然而然將魚骨與魚肉一同送入口中。
正因為如此，今天動手寫這篇文章。看完本文，你會清楚魚骨結構，進而正確「下筷」，減少被魚骨刺到的機率。
魚骨結構
記住大自然的演化定律：動物身體不會存在多餘、無用的組織；因為如果多餘、無用，億萬年的演化早已將其淘汰。
骨頭就是組織的一種。
魚體內部不會無緣無故，出現沒有功能的骨頭。
骨頭之所以存在，定然是為了支撐某一個器官。
請看魚體結構如下：
魚有五種鰭――背鯺、胸鯺、腹鰭、臀鰭、尾鰭。
鰭需要「魚骨」支撐――切記此點，這是吃魚避免被魚骨刺到的第一祕訣。
龍骨連結魚頭支撐尾鰭，這三者形成魚骨的主結構。
龍骨很明顯，稍微留心就可剔除，被龍骨刺到的機率很低。
麻煩的是連結其他四種鰭的魚骨。
與龍骨比較，這四種鰭的魚骨較細、較短，稍不留神就容易吞下肚。吃魚時被魚骨刺到，十之八、九是這四種鰭的魚骨。
下面這張相片，清楚顯示這類魚骨的危險性。
魚鰭的細骨雖然複雜，所幸胸鰭與腹鰭左右各一，靠近魚頭，容易區隔；背鰭與臀鰭只有一片，又與龍骨同處「魚身中線」。也因此，魚肉無骨的部位請參考下面這張相片――兩側各缺少的那塊肉，便是吃魚時應「下筷」之處。
再具體地說，安全吃魚只要掌握一個原則：
不要碰到魚鰭！
不過，魚游動時不停擺動魚鰭，連結細骨的肉細、有嚼勁，捨棄不吃是外行。
如何正確吃魚鰭？
1. 小心挑出魚鰭以及連結的細骨。
2. 魚鰭朝外，細骨朝內，小心放入口中，順著骨頭「吸」魚肉。
喜愛吃魚的老饕，鐵定覺得這段說明是多餘。
今天我特別買了一條魚，乾煎，再以近乎解剖的流程說明吃魚的過程。對老饕而言，這無異廢話連篇，然而對我，卻是耗費數年才體驗的心得。
安全吃魚
1. 正確烹調，確保魚身「完整」（別以為很簡單，自己煎煎看，這火候不容易啊）。
2. 以龍骨為中心向兩旁「剝離」上層魚肉，注意不要碰到魚鰭。
3. 拉起魚尾，連同龍骨與魚頭一道剔除，露出下端魚肉。
4. 小心剔除魚鰭以及與魚鰭連結的魚骨。
5. 或許仍有殘留魚骨（特別是靠近魚頭，魚骨較複雜的部位），但大致只剩魚肉。端上桌，灑點鹽，擠上檸檬汁，家人可以安心享用。